朱古力提子軟曲奇

Chocolate Raisin Cookies

32塊動物曲奇材料:
All purpose麵粉(或低粉)450g
無鹽牛油 110g
砂糖 150g
大蛋 1隻
baking powder (冇,所以用咗日清酵母)5g
valrhona朱古力粉 30g
鹽 2g(optional)
提子乾 75g

肉桂粉 15g(optional)
雲尼拿油 10ml(optional)

可以先溶牛油用糖易搞d,全部搓好用模壓好,220度預熱,焗7分鐘或至唔黐叉。(因為勁深色睇唔倒幾時熟,再焗多一兩分鐘或壓薄d就會脆身,但唔建議因為室溫擺好快硬。)

MK精工HBK-150試機粟米包

MK Seiko HBK-150
聖誔禮物聖誔禮物,自己送俾自己同BB,可看官網。點解賣咗部Gemini,點解佢細廠又舊款兼要拖住隻火牛都揀佢唔揀Panasonic行貨(計埋隻牛同行貨差唔多價),純粹因為佢每個step都可以獨立做,獨立校時間,又好力可以打起薄膜。(禽晚睇佢打到成隻櫃都郁曬,有洗衣機feel。)

Corn Bread 1
今次材料都係跟佢白麵包食譜變少少:

日清特山粉 400g
地們粟米蓉 250ml
全脂奶 80 ml
Barlean’s 椰子油 25g (因為用曬牛油)
砂糖 3湯匙
粗鹽 1茶匙
練奶 2湯匙 (多手送o既)
日清酵母跟機 1B匙 (斷估5g 啩)

Corn Bread 2
直接法都光頭鬆軟好味,可以懶唔搓包,唔造型……一排lu。 ^^

白神低溫洋蔥吞拿魚包


死唔信邪,整湯種之前,又試返白神酵母低溫。機搓完成1.5小時dough mode,略為壓扁放雪櫃普通格。btw,我覺得包包texture so far ok,但網友話應該個半鐘會over,搓斷d筋即麩質,包包冇得起絲。下次手搓時再研究吓。

材料都係果d啦,我一向先落粉(懶洗量杯嘛),糖鹽側邊、牛油隨便,液體+酵母略為避開鹽就算:(8隻包)
包:
今次係皇后粉,同日清高粉感覺差唔多 300g
糖 28-30g
鹽 3-5g
無鹽牛油 20g
雪櫃取出維記低脂高鈣奶 195g
雪櫃取出總統牌鮮忌簾 45g (基本上呢兩種液體加埋夠1杯240ml,多多少少冇所謂)
雪櫃取出白神酵母 約4g(加落杯液體攪暈放幾分鐘)

涵:
雄雞牌橄欖油浸吞拿魚 一罐
洋蔥 半隻切粒
即磨黑椒 適量


雪完22個鐘左右如上,明顯冇鮮酵母發得咁靚仔,放出嚟回溫。


順手唔落油炒洋蔥至金黃,再加罐頭連油炒到自己覺得夠皮,分8份原地攤凍。


今次醒呀,用scraper,用麵棍,冇咁黐手,易操作得多。摺摺推推拉拉,分8份整圓又放咗佢廿分鐘倒,一路睇walking dead一路玩。


然後再用棍推平,包涵,封口向底,再等第2次發酵30分鐘倒啦。


preheat爐180度,入爐前掃全蛋,好嘥呀,用唔曬應該餵拉茜,唔記得咗。;p


180度焗25分鐘,或至表面夠食,其實20分鐘都熟,爻o既用叉拮佢唔黐就得。


今次個色好過上次腸仔包好多喇,唔夠均勻就始終關個爐頂兩條發熱管事。


成品都鬆軟好味,但有比較下,鮮酵母平靚正,真係返唔倒轉頭。哈哈,白神係乾酵母中最好食o既。可以keep兩年,鮮酵母則一個月,但網友話雪冰格幾個月都冇問題,活躍度會減低,但係只要增加份量就ok喇。